Descripción

Entre las sierras gaditanas, Campestral está llevando a cabo su personal y emocionante revolución. Aquí, la uva es el único ingrediente de sus vinos, como este espumoso elaborado siguiendo el método ancestral. De hecho, este espumoso tinto es un clarísimo ejemplo de donde llevan su innovación, ya que en España no solemos verlos, buscando crear algo fresco, con burbujas vivas ideales para acompañar carnes de caza mayor, como venado o jabalí. Una delicia.

Ficha técnica

La bodega
Campestral
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Tintilla de Rota, Petit verdot
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Granate intenso y profundo con burbuja viva.
Nariz
Nítido, intenso, goloso con matices de gominola y regaliz, fruta escarchada y matices de pastelería y repostería.
Boca
Paladar seco, con una acidez alta pero elegante y equilibrado. Aparecen matices balsámicos con toques de eucalipto y taninos ligeramente astrigentes.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con chocolate puro, carne de caza mayor, mermelada de higos y manzana asada.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedo plantado en 1975.
Suelo
Calcáreo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado directo de la uva y fermentación en depósitos de hormigón mediante levaduras indígenas. La fermentación finaliza en botella, mediante el método ancestral, lo que permite producir dióxido de carbono por los azúcares naturales que se encuentran en la uva.
Embotellado
Sin filtrar.