Descripción

Como indica en su propia etiqueta, Cambio de Tercio es un monovarietal de Bobal nacido de cepas viejas cultivadas en el paraje de Las Brunas de Caudete de las Fuentes (D.O. Utiel-Requena). Ligero, fluido y muy versátil gastronómicamente hablando, resulta perfecto como vino para el día a día y el copeo. 

Ficha técnica

La bodega
Bruno Murciano
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Producción
6.500 botellas
Origen
Utiel - Requena

Cata

Nariz
Jovial y seductora, dominada por pura fruta roja y notas de cereza macerada al alcohol.
Boca
Tinto seco, muy ligero, fresco y elegante, con tanino muy fino y pulido. Vino equilibrado y de trago fácil, con una agradable textura sedosa y un final largo que hace salivar.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Acompañará muy bien todo tipo de embutidos, quesos, jamón, pastas, carnes a la brasa o paellas de pollo y conejo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Brunas.
Descripción
Viñedos cultivados en vaso tradicional y en secano y plantados a pie de monte en Caudete de las Fuentes, a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. El paraje se enclava en los dominios del Parque Natural de las Hoces del río Cabriel, límite interior de la provincia de Valencia y frontera con la provincia de Cuenca. Viticultura sostenible y ecológica siguiendo prácticas biodinámicas.
Edad
Viñas muy viejas con una edad media de 85-90 años.
Suelo
Terraza principalmente arcillosa poblada de cantos rodados.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kilogramos, llevada a cabo a finales de septiembre y principios de octubre.
Vinificación
La uva entera sin despalillar pasa dos días a 2 ºC, y tras suave estrujado permanece otros tres días más macerando con las pieles. Tras ese tiempo se realiza un sangrado y fermenta en barricas.
Envejecimiento
6 meses de crianza en barricas francesas usadas de 500 y 600 litros.