Descripción

El perfume mediterráneo en tu copa. Este monovarietal de Monastrell de Jumilla regala un perfil intenso y vibrante y un amplio abanico aromático. Elaborado a partir de cepas de pie franco, estamos ante un tinto muy gastronómico.

Ficha técnica

La bodega
Dobledeperez
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Jumilla

Cata

Vista
De color rojo rubí. Limpio y brillante.
Nariz
Predominan los aromas de frutas rojas silvestres, de bajo monte, de algarroba y de fresas.
Boca
Estructurada, con una vibrante acidez y un tanino amable. Sedosa y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes, embutidos, patés, quesos, pastas y pescados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Descripción
Viñas de pie franco situadas a 900 metros de altitud.



Edad
Aproximadamente 50 años.
Suelo
Calcáreo.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura, a primera hora de la mañana.
Vinificación
Fermentación espontánea, con levaduras autóctonas y a una temperatura controlada. Un 25% de la uva se fermenta con raspón en maceración carbónica y el otro 75% se vinifica en acero inoxidable con un estrujado suave.
Una vez terminan ambas fermentaciones, las uvas se prensan.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en tinajas y barricas usadas de roble francés de 300 litros.
Embotellado
Clarificación y estabilización natural. Sin filtrar ni clarificar, puede contener algún resto de materia colorante en la botella. Sulfitado muy bajo.