Descripción

Bourgeois-Díaz Trois Cépages 3C Brut Nature es un champán con certificado Demeter que pone de manifiesto el simbolismo del número 3. Por una parte, está elaborado con las tres variedades clásicas de la región (Chardonnay, Pinot noir y Meunier). Además, un tercio aproximado de su mosto fermenta en madera y cemento, mientras que el resto lo hace en depósitos de acero inoxidable. Por último, lleva a cabo una crianza de algo menos de 3 años en rima. Con todo ello se consigue un champán de autor con una nitidez cristalina y una complejidad sorprendente. Perfecto para tomar con todo tipo de arroces y pescados.

Ficha técnica

La bodega
Bourgeois-Diaz
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot noir, Meunier
Origen
Champagne
Certificación
Demeter

Cata

Nariz
En nariz despliega notas de fruta blanca fresca y sutiles matices de frutos secos.
Boca
Su paso por boca es vibrante, cremoso y de una verticalidad envidiable.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con mariscos, pescados blancos o arroces marineros.

Viñedo y elaboración

Descripción
Procedente de numerosas parcelas con orientación sur y suroeste. Se cultivan siguiendo los principios de la biodinámica, por ello cuenta con el sello Demeter.
Edad
35 años de media.
Suelo
Suelos limo-arcillosos.
Vinificación
En bodega, alrededor de un tercio del mosto fermenta en barricas de roble, cemento y cerámica, y el resto en acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza en rima de al menos 27 meses.
Embotellado
Tiene un dosaje mínimo que lo define como Brut Nature.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Originating from the 2022 vintage and disgorged in January 2025, Bourgeois-Diaz's NV BD’3C Trois Cépages is a blend of 45% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier and 20% Chardonnay. Sourced from numerous south- and southwest-facing parcels, it is vinified in a diverse array of vessels: 60% stainless steel, 20% oak, 15% concrete and 5% ceramic. Around half of the blend is composed of tailles, contributing to its richer, slightly softer character. Representing approximately 50% of the estate’s total production, the wine reveals itself with aromas of red apple, orange zest, tart red berries, dried flowers and brioche. Medium- to full-bodied, textural and vinous, it offers a rich, fruit-laden core, ripe acids and culminates in a long, expansive finish.