Descripción

Adopta el nombre de la muralla donde Chanson envejece los Premier Crus de la casa. Se trata de una cuvée única seleccionada entre los Premiers Crus situados en la colina de Beaune, en el centro de la Borgoña. Un vino para disfrutar de todo el potencial de la Pinot Noir que nace del característico terroir arcillo - limoso de la zona. 

Ficha técnica

La bodega
Chanson Père & Fils
Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
13.0% vol.
Subzona
Beaune
Variedad
100 % Pinot Noir
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Aroma intenso a frutas del bosque (grosella), de regaliz y especies con toques de vainilla.
Boca
Redondo, delicado y con los taninos precisos para darle finura.
Maridaje
Carnes blancas, carnes asadas y quesos.

Viñedo y elaboración

Suelo
Argilo-calcáreo.
Clima
Clima continental caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a mediados de Septiembre en muy buenas condiciones.
Vinificación
Uvas encubadas enteras para un mejor control de las temperaturas, la liberación progresiva de los azúcares y conseguir una estructura tánica más refinada. Maceración pre-fermentiva en frío seguida de una fermentación larga para dar más riqueza y expresión a los compuestos fenólicos.
Envejecimiento
Crianza en barrica durante 10 meses.