Descripción

Convertido en 2010 en el primer vino de Pago de Aragón, es un tinto joven mezcla de las cuatro variedades que se cultivan en la finca: Tempranillo y Garnacha representando a las uvas autóctonas y Cabernet sauvignon y Merlot haciendo lo propio con las internacionales. A pesar de su juventud, no renuncia a una buena estructura y a cierta potencia, algo que se controla con una boca bastante golosa y con una gran acidez. Uno de los vinos de pago con mejor relación calidad-precio del mercado. En esta añada 2018 se ha hecho el coupage más afrancesado. 

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
40% Cabernet sauvignon, 38% Merlot, 11% Garnacha, 11% Tempranillo
Origen
Aylés

Cata

Vista
Bonito e intenso color rojo cereza picota.
Nariz
Muy directo en fase olfativa, bien definido y extraordinariamente amplio en aromas (fruta fresca, tinta, especias y carácter final floral).
Boca
Se muestra como una clara apuesta por la elegancia e intensidad frutal. Armonía y equilibrio se dan la mano en un final de cuerpo medio-alto, moderadamente tánico y graso.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar tapas y aperitivos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Aylés
Descripción
Viñedos situados a una altura de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur; abiertos al cierzo, cerrados a los vientos cálidos por la sierra y protegidos de los últimos rayos de sol del día por la montaña situada al oeste que favorece un ciclo vegetativo y de maduración largo y tardío. Viticultura sostenible en proceso de acreditación como viñedo ecológico.
Superficie
47 hectáreas
Edad
Viñedos plantados en 1995
Suelo
Glacis, profundos, pedregosos, pero también arcillosos, fríos y sobre todo, muy antiguos (Terciario, 25 millones de años).
Clima
Continental con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
34 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Nocturna con el fin de mantener intactas todas las propiedades de las uvas y respetar la fruta y el terruño.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Realizó la fermentación malolactica en barricas bordelesas de roble francés nuevo.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barricas nuevas de roble francés.