Champagne
Ayala Nº14 Rosé 2014 con Estuche
60% Chardonnay, 40% Pinot noir
93
Suckling
120,00 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
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Descripción
Esta exclusiva novedad de Ayala promete convertirse en leyenda. Una perfecta expresión del saber hacer a medida de la maison, la efímera cuvée N°14 está compuesta por los cinco Grands Crus (Aÿ, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger y Verzy) emblemáticos que forman la base de los ensamblajes de la casa. Caroline Latrive quería trabajar los crus en proporciones iguales exclusivamente a partir de la añada 2014 y por primera vez en versión rosada. Cuenta con una producción muy limitada y numerada.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Ayala N 14 Rosé
Tipo:
Champagne
Añada:
2014
Grado:
12% vol.
Producción:
7.235 botellas.
Variedad:
60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Origen:
Champagne
Cata
Vista:
Color brillante con delicados matices de oro rosa que revelan una burbuja fina y una sutil efervescencia.
Nariz:
Fresco y acidulado. Notas de guindas, grosellas rojas y cerezas. Las flores de plumeria se mezclan con la delicadeza del mango, el lichi y el maracuyá.
Boca:
Ataque vivo y generoso revelando la untuosidad de la vainilla y la frescura cítrica de la lima. Paso calcáreo y mineral envuelto en cálidas notas de cacao y naranja sanguina. Un final de jengibre confitado acompaña a un dulce amargor de pomelo. Entrada firme con amplitud y final largo.
Temperatura de servicio:
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje:
Aportará vitalidad y contraste a platos finos y especiados como un carpaccio de lubina con mango y pimienta rosa. Entre riqueza y delicadeza, maridará igual de bien con una paletilla de cordero con especias dulces o con un tartar de ternera y reducción de marisco. Para una nota dulce, una pavlova con fresas Mara des Bois equilibrará sutilmente los deliciosos amargos de esta añada. Servir en una bonita flauta en forma de tulipán.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Las uvas provienen del corazón de los Grands Crus que componen las mezclas de la casa: Aÿ por su riqueza frutal y su estructura, Chouilly por su elegancia y equilibrio, Cramant por su mineralidad calcárea, Le Mesnil-sur-Oger por su potencial de tensión y guarda, Verzy por su carácter vertical y firme.
Clima:
Continental.
Enólogo:
Caroline Latrive
Vinificación:
Tradicional con la segunda fermentación en botella.
Envejecimiento:
Crianza de 72 meses sobre lías. Dosaje de 5,3 gramos de azúcar por litro.
Opinión de los críticos
James Suckling:
Plenty of strawberry character with iron, peaches and hints of chalk. Full-bodied with medium, round tannins and a spicy, cotton-candy and orange-peel aftertaste. Drink now.
120,00 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
La bodega
Maison Ayala
Champagne
Año de fundación: 1860
Ayala es una “gran” pequeña casa de Champagne pionera de un estilo novedoso de champagnes con dosages bajos que preservan la frescura y elegancia de los vinos a partir de los cuales
La bodega a fondo
Ayala Nº14 Rosé 2014 con Estuche
Champagne
120,00 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
