Descripción

La singularidad del paisaje balear encuentra una interpretación sublime en Ànima Negra AN/R, un rosado elaborado de forma exclusiva con la variedad autóctona Callet. Procedente de las singulares parcelas de Son Negre, asentadas sobre los emblemáticos suelos rojos de call vermell ricos en rocas calcáreas, este vino refleja una marcada energía impulsada por brisas marinas y frutales mediterráneos. Su pausada maceración pelicular y una posterior crianza en depósitos de cemento moldean un perfil de frescura salina, expresión mineral y textura sedosa. Una etiqueta refinada que desafía los convencionalismos, entregando una expresión aromática envolvente y de notable profundidad en boca.

Ficha técnica

La bodega
Ànima Negra
Tipo
Rosado
Añada
2025
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Callet
Origen
IGP Illes Balears

Cata

Vista
Tono salmón claro y brillante de gran elegancia.
Nariz
Dominan los recuerdos de piedra de pedernal y guijarros de río, dando paso a notas de grosella roja, arándanos, tomillo limón y perifollo, sobre un fondo de turrón, moca, brotes de pino y finos ahumados.
Boca
Entrada jugosa, fluida y marcadamente mineral, apoyada en una acidez estructurada. Muestra un paso suave, fresco y juguetón con un final persistente y de gran atractivo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su matriz salina, su carácter herbal y su acidez viva lo convierten en un rosado gastronómico de primer orden. Marida a la perfección con carpaccio de gamba roja de Sóller, caldereta de langosta, tartar de salmón, arroces marineros melosos, suquet de pescado o ensaladas templadas de codorniz.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos seleccionados de la zona de Son Negre que conviven con árboles frutales. La localización estratégica permite que los vientos marinos diurnos (embates) ventilen el viñedo de forma natural.
Suelo
Rojo arcilloso conocido como 'call vermell', con rocas calcáreas, elevada presencia mineral y baja capacidad de retención de agua.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas de 10 kilogramos realizada en el punto óptimo de acidez.
Vinificación
Las uvas pasan una noche en cámara a 2 °C para atemperarse. Tras una selección óptica, la uva entra por gravedad a depósitos de acero inoxidable. Maceración con los hollejos durante 20 horas, desfangado de 3 días y fermentación a temperatura controlada de 16 °C.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en depósitos de cemento.