Descripción

De las 3.000 hectáreas que comprenden el viñedo del Pago de Aylés, se han elegido 3 para crear el que consideran el mejor vino de esta finca centenaria. Armonioso 'coupage' de Garnacha, Merlot y Cabernet sauvignon que destaca por una frescura muy lograda que no está reñida con la fuerza ni con una importante concentración. Un vino complejo que se pasea por distintas sensaciones aromáticas (frutas, lácteos, especias, minerales) con mucha soltura y desparpajo. Obtuvo el Bacchus de Oro en el concurso internacional Bacchus 2013 y en la Guía Peñín 2018 ha obtenido 93 puntos.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
Garnacha, Merlot, Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Aylés

Cata

Nariz
Aromas de fruta negra madura, especiados (pimienta negra, cardamomo) y notas minerales (grafito).
Boca
Vino con cuerpo, boca potente y elegante con un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Maridaje
Pochas con setas, cuscus de cordero o migas con secreto ibérico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de 3 hectáreas ubicadas en la zona más alta del viñedo del Pago Aylés.
Superficie
3 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1995.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilos por hectárea (aprox.)
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío y fermentación a temperatura controlada con continuos remontados y "delestages". Fermentación maloláctica en barrica de roble.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés de Allier, de roble americano y de roble centroeuropeo.