Ficha técnica

Tipo
Tinto Crianza
Añada
2022
Grado
15.0% vol.
Variedad
88% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Bourguignon de ternera

El bourguignon de ternera es una opción perfecta para acompañar ese vino ya que equilibrará su intensidad y se combinará a la perfección con sus matices balsamicos.

Cata

Vista
Color rojo picota de intensidad muy alta con tonos violáceos.
Nariz
Sobresalen aromas de fruta negra madura y notas lácticas, ambos bien integrados con matices tostados y balsámicos de su crianza en barrica.
Boca
Tinto amplio, bien armado, sabroso y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C y previa decantación.
Consumo
Hasta 2028-2030, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Lechazo castellano, platos de cuchara, guisos de carne y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos y jóvenes propios y controlados de 11 puntos geográficos de la denominación: Pesquera de Duero, Curiel de Duero y Valbuena de Duero (Valladolid); Boada de Roa, Fuentenebro, Gumiel de Mercado, Haza, Olmedillo de Roa, Moradillo de Roa y San Martín de Rubiales (Burgos) y Alcubilla de Avellaneda (Soria). Las cepas se encuentran a una altitud entre los 750 y los 970 metros sobre el nivel del mar, y en las parcelas propiedad de Legaris se inició en 2020 la conversión a viticultura ecológica, que culminó precisamente en esta añada 2022.
Superficie
Las fincas propias de Curiel de Duero, Peñafiel, San Martín de Rubiales y Gumiel de Mercado suman 121 hectáreas.
Suelo
Variado, en las parcelas vallisoletanas predominantemente pedregoso y más suelto, dando lugar a vinos más aromáticos; arcillo-calcáreo en las burgalesas aportando estructura y potencia; y arcilloso con alto contenido en hierro en la finca de Soria, composición que acentúa la frescura y elegancia.
Clima
Continental. 2022 fue una añada marcada por las escasas precipitaciones y las altísimas temperaturas registradas durante gran parte del ciclo vegetativo del viñedo. Por ello resultó muy heterogénea desde el punto de vista de maduración de la uva. Las escasas precipitaciones provocaron que las bayas apenas alcanzaran los parámetros de peso medio habituales, aumentando la relación entre la superficie del hollejo y la pulpa de la uva. Esto incidió en el aumento de la intensidad de color de los vinos, la cual es una de las notas más relevantes de los vinos de esta añada. Por otra parte, las temperaturas tan extremas favorecieron la sanidad de los viñedos, permitiendo escalonar la vendimia.
Cosecha
Vendimia manual muy temprana, iniciada el 19 de septiembre, con once días de adelanto respecto a la añada 2021. Se empezó con la recolección de la Tempranillo de Curiel de Duero y de Olmedillo de Roa y finalizó con la Cabernet sauvignon de San Martín de Rubiales, el 13 de octubre.
Vinificación
Los racimos se trasladaron con rapidez a la bodega para mantener sus cualidades. Tras realizar el despalillado, las uvas llegaron prácticamente enteras a los depósitos de acero inoxidable para elaborarse por separado según sus diferentes parcelas de procedencia. El proceso incluyó una maceración prefermentativa en frío (10 °C) durante 1-2 días con el fin de extraer aromas y color, tras ésta se dejó aumentar progresivamente la temperatura para el arranque de forma natural de la fermentación alcohólica con las propias levaduras autóctonas de cada terruño. Las temperaturas de fermentación oscilaron entre 26 y 28 °C. El descube se realizó de forma media entre 12-14 días desde el encubado.
Envejecimiento
Crianza media en barrica de 12 meses en barricas bordelesas seleccionadas de roble francés de grano fino, roble americano y un pequeño porcentaje de roble húngaro. Para esta añada con un 12% de barricas nuevas.
Embotellado
Tuvo lugar tras el afinamiento del vino con una suave clarificación con clara de huevo.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Jorge Bombín makes this impressive Crianza with Tempranillo and a record 12% Cabernet Sauvignon, using the latter to balance the effect of the hot, dry 2022 vintage in Spain. Combining multiple components from Burgos, Soria and Valladolid, it shows his skills as a blender, revealing flavours of mint, thyme and damson, scented 12% new French, American and Hungarian oak and savoury tannins. 2026-31

James Suckling:

Restrained but juicy, showing good succulence from this hot, dry year despite chewy tannins. Good midpalate intensity with medium to full body and a tightly wound, medium-long finish. Drink or hold.