Descripción

Aceite de Oliva Virgen Extra 100% elaborado con la variedad Picual procedente de olivos centenarios situados en la Sierra de Cazorla que se recolectan en envero seleccionando una cantidad limitada de aceituna para ofrecer un excelente producto. Es un aceite fácil de tomar y pensado para utilizar en frío en la cocina diaria, en crudo y a temperatura ambiente. En cata despunta por su carácter frutal y su equilibrio entre amargor y picante, con un fondo herbáceo muy agradable. Se presenta en formato de 50 centilitros.

Ficha técnica

El productor
Variedad
100% Picual

Elaboración

Elaboración

Recoleción mecánica entre el 1 y el 15 de noviembre. Extracción en frío durante un máximo de 4 horas desde la recolección a una temperatura media de 20 ºC. Almacenamiento en acero inoxidable con nitrógeno.

Cata

Boca
Color amarillo-verdoso, limpio y fragante.
Maridaje
Entrada suave, elegante y fresca. Rico en matices verdes, armónico y equilibrado, con un ligero amargor en intensidad media y un suave picor aportando equilibrio entre amargo y picante fruto de su recolección temprana.
Nariz
Intensidad media, notas de hierba recién cortada, alloza, tomatera y plátano verde.