Vouette & Sorbee

La bodega se localiza en la zona de Aube, en la Cote des Bar, concretamente en el pueblo de Buxieres sur Arce. Todo empezó con el abuelo de Bertrand, Paul, quien aprovechó para comprar viñedos tras la I Guerra Mundial y crear una granja para cubrir todas las necesidades de la familia. 

En 1993 Bertrand coge las riendas del negocio de su abuelo y le da un vuelco. Empieza a crear vinos de gran calidad sin uso de productos sistémicos desde 1996. 

Gracias a la influencia de otros vignerons de la zona, amigos suyos como David Leclapart, Benoit Lahaye, Vincent Laval o Nicolas Joly, comienza a usar la Biodinámica. En 1998 fue certificado por Demeter. 

Pero no es hasta 2001 cuando elabora su primer champagne. En menos de dos décadas ha conseguido convertirse en uno de los vignerons más reputados de la región. Pero el tipo no se cree ninguna estrella y cada día alimenta a su ganado y atiende a sus viñedos. 

Piensa que el trabajo se hace en el viñedo y que hay que intervenir lo mínimo posible en todo el proceso, desde el campo a la bodega. Tras este hombre normal de campo, afable y curioso, se encuentran unos champagnes que están entre los mejores.