Famille Grossot

Con apenas 18 hectáreas, su enfoque es puramente artesanal y se centra en la expresión más desnuda de la Chardonnay, la reina de Chablis.

A diferencia de otros productores de la zona, los Grossot son defensores de la viticultura ecológica y el trabajo manual del suelo para forzar a las raíces a profundizar en la roca caliza. En bodega, la intervención es mínima; utilizan prensas horizontales tradicionales y una crianza que combina el acero inoxidable con una proporción muy moderada de madera vieja para no enmascarar la pureza del terruño.

Sus vinos se caracterizan por una tensión eléctrica, una salinidad punzante y una transparencia mineral que los sitúa entre los favoritos de los puristas de Chablis. Es una bodega que prioriza la finura y el carácter cristalino sobre la opulencia.