Le Domaine d’Edouard

Tras formarse en prestigiosas bodegas, Edouard regresó a sus raíces para revitalizar las 14 hectáreas de viñedo familiar, apostando desde el inicio por una transición radical hacia la agricultura ecológica (certificada por Ecocert) y prácticas biodinámicas.

La bodega se asienta sobre los emblemáticos suelos de margas kimmeridgianas, los mismos que otorgan esa mineralidad eléctrica a los mejores vinos de la zona. Su filosofía se centra en la mínima intervención: vendimia manual, fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas pausadas en barricas usadas para no enmascarar la fruta.

Especializado en Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir, Edouard logra vinos de una pureza cristalina, gran verticalidad y una elegancia honesta que reivindica el potencial de las apelaciones menos conocidas pero vibrantes del norte de Borgoña.