Descripción

Procedente de viñedos viejos de Monastrell cultivados de forma ecológica en la zona de Fontanars dels Alforins, pequeña localidad del suroeste de Valencia. Su creador es Rafael Cambra, quien borda este personal tinto que destaca por su boca fresca y sabrosa y una explosiva nariz de frutas rojas y especias dulces.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Producción
6.600 botellas
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color picota intenso.
Nariz
Aromas de fruta roja y negra, apuntes lácticos y especiados.
Boca
Untuoso, fresco, equilibrado y con la madera bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2029 si se conserva en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes rojas, caza, carnes estofadas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo viejo de pie franco plantado en ladera y conducido en vaso, con orientación norte, en régimen de secano y bajo cultivo ecológico. Situado a 700 metros de altitud.
Superficie
13 hectáreas
Edad
60 años
Suelo
Calizo con textura franco-arenosa.
Clima
Continental con influencias mediterráneas. 2019 fue una añada fresca con lluvias en septiembre que obligaron a adelantar la vendimia al día 18 y realizar muchas pasadas para hacer una óptima selección. El final de vendimia tuvo una climatología perfecta: sol por las mañana y noches frescas.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea
Cosecha
Vendimia seleccionada recogida en cajas de 18 kilogramos. Se realizó entre el 18 de septiembre y el 6 octubre de 2019.
Vinificación
Uva despalillada y estrujado suave. Maceración de 18 dias a temperatura controlada de 28 ºC en depósitos de acero inoxidable de 10 hectolitros con ligeros remontados y bazuqueos.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en tina de 5.000 litros y 2 meses en depósito de hormigón.
Embotellado
Antes del embotellado se filtra pero no se clarifica ni estabiliza.