Descripción

Procedente de viñedos viejos de Monastrell cultivados de forma ecológica en Fontanars dels Alforins, pequeña localidad del suroeste de Valencia. Su creador es Rafa Cambra, quien borda este personal tinto que destaca por su boca fresca y sabrosa y una explosiva nariz de frutas rojas y especias dulces.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
6.600 botellas
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color rojo picota intenso.
Nariz
Aromas de fruta roja y negra, apuntes lácticos y especiados.
Boca
Untuoso, fresco, equilibrado y con la madera bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 si se conserva en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Carnes rojas, caza, carnes estofadas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo viejo de pie franco plantado en ladera, con orientación norte, en régimen de secano y bajo cultivo ecológico. Situado a 700 metros de altitud.
Superficie
13 hectares.
Edad
60 años
Suelo
Arcillo-calcáreos
Clima
Continental con influencias mediterráneas. 2018 fue una añada fresca, con lluvias en septiembre que obligaron a adelantar la vendimia al 18 de septiembre y realizar muchas pasadas para hacer una óptima selección.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea
Cosecha
Vendimia seleccionada recogida en cajas de 18 kilogramos. Se realizó entre el 23 septiembre y el 6 octubre de 2018.
Vinificación
Uva despalillada y estrujado suave. Maceración de 18 dias a temperatura controlada de 28 ºC en depósitos de acero inoxidable de 10 hectolitros con ligeros remontados y bazuqueos.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en tina de 500 litros y dos meses en depósito de hormigón.
Embotellado
Filtrado, no clarificado ni estabilizado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2018 Uno has bright aromas, red and black fruit and herbs, and is fresher than previous vintages. It's an elegant Monastrell from ungrafted 55-year-old vines matured in a 5,000-liter oak vat for one year. It has contained ripeness and 13.5% alcohol and is medium-bodied and very balanced. It manages to keep the varietal and Mediterranean character, the earthy rusticity but coming through as nicely balanced, fresh and elegant, within the rustic essence of the grape and place. 6,600 bottles were filled in January 2020.