Descripción

Exquisito y original espumoso blanc de negre, es decir, que pese a su apariencia de color amarillo-verdoso está elaborado totalmente con la variedad tinta Bobal, autóctona de Utiel-Requena. Se trata de uno de los primeros espumosos creados únicamente con esta variedad. Todo un delirio para los sentidos y para los que quieran deleitarse con un espumoso diferente.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, presenta finas y abundantes burbujas.
Nariz
Fragante y delicado aroma a fruta mediterránea, albaricoque, níspero, manzana, pera... que se entremezcla con unos sutiles toques de levaduras, lácteos, almendras tostadas y flores blancas.
Boca
Carbónico bien integrado que se acentúa de una manera especial en boca, donde junto a su excelente acidez confieren a su soberbio cuerpo, untuosidad, frescura y un largo y sabroso final que nos recrea con sensaciones de fruta fresca y notas de exóticos cítricos.
Temperatura de servicio
7ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Ideal para tomar solo o acompañar una comida. Su vivaz frescura le hace ideal para pescados grasos, carnes rojas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a más de 600 metros de altitud, sin tratamientos anticriptogámicos y con poda en verde.
Superficie
12 hectáreas.
Edad
Más de 20 años.
Suelo
Calizo arenoso, pobre en materia orgánica y con buena permeabilidad.
Clima
Continental, con cierta influencia mediterránea. Veranos cálidos y secos, con altas oscilaciones de temperatura entre el día y la noche. Inviernos fríos y con lluvias ocasionales.
Cosecha
Se lleva a cabo de forma manual.
Vinificación
Proceso elaborado mediante el método tradicional.
Envejecimiento
Crianza mínima de 34 meses en rima hasta su degüelle. Este proceso tiene lugar en bodega subterránea del año 1808. En este ambiente, con estabilidad de temperatura y humedad, se realiza la toma de espuma y su crianza.
Embotellado
Degüelle realizado la segunda semana de noviembre de 2016.