Descripción

Esta apuesta de la prestigiosa bodega Numanthia por los blancos de Toro nos ofrece una de las mejores referencias para descubrir el enorme potencial que este tipo de vinos tienen en esta región históricamente vinculada a tintos corpulentos. Un blanco que rompe estereotipos. 

Ficha técnica

La bodega
Numanthia
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
4.319 botellas.
Variedad
Malvasía, otras
Origen
Toro

Cata

Vista
Límpido y brillante, de color amarillo pajizo con ribete dorado.
Nariz
De media intensidad, fresco, con notas cítricas y de mantequería, flores blancas y ligero fondo vegetal.
Boca
La entrada es expresiva, con buena amplitud. Se muestra equilibrado, vivo, con tensión y fondo graso. Notas cítricas de pomelo, fruta blanca ácida, hierba recién cortada y especias dulces como canela y fondo de eucalipto. Final largo, amable y untuoso.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Sashimi de atún rojo, arroz meloso de calamar con alioli ahumado, y con un postre como sorbete de mango con lima y crema de chocolate blanco.

Viñedo y elaboración

Descripción
Entre 15 y 20 parcelas situadas a 750 metros de altitud y ubicadas por toda la denominación de origen, en los términos de Valdefinjas, Morales de Toro, Toro y Venialbo. Cultivo en ecológico y en secano.
Edad
Entre 60 y 100 años.
Suelo
Franco-arenosos.
Clima
Continental. Después de un invierno algo más largo y fresco, la brotación se retrasó unos días. Una primavera con lluvias moderadas y un verano más suave y con algunas tormentas en agosto ofrecieron una buena maduración con una óptima maduración.
Rendimiento
Entre 2.000 y 2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los racimos en perfecto estado de madurez entre el 6 y el 15 de septiembre de 2021.
Vinificación
Maceración pelicular de 6 horas a baja temperatura y fermentación en barrica y pequeños tanques de acero inoxidable con temperatura controlada entre 15 y 17 ºC y turbidez media.
Envejecimiento
Crianza de un 30% del vino en barrica de roble francés sobre lías finas con 'battonnage' semanal durante 5 meses. El 70% restante en tanque de acero inoxidable removiendo las lías cada semana durante 4 meses.
Embotellado
En junio de 2022. Salió al mercado en diciembre de 2022.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The white 2021 Termes Blanco was produced mostly with Malvasía Castellana grapes and some Albillo Real from individual plants intermixed in the field in the red vineyards. It fermented in new and used 225- and 400-liter French oak barrels (30%) and stainless steel where it matured with the lees for four months. It has 12.5% alcohol and a pH of 3.25, reflecting a less warm year with more rain. The aim is to show the variety, an approachable wine with the volume from the lees but keeping the primary character with just a spicy twist, easy and approachable, clean and balanced. 4,000 bottles produced. This is their first certified organic wine. - Luis Gutiérrez.