Descripción

El pago número 3 de los siete pagos de Dominio de Tares, que destacaba de manera excepcional, recibió un tratamiento específico y dio lugar al vino Tares P3, una edición limitada de 5.000 botellas. Ha sido incluido en las listas de los 10 mejores vinos de España de las revistas "Wine Spectator" y "Decanter".

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
14.0% vol.
Producción
5000
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Rojo picota de lágrima densa y ribete violáceo, prácticamente opaco.
Nariz
Sensaciones minerales de grafitos, pizarras y carbón. Frutos rojos y negros, aromas florales (violetas) sobre un fondo de tonos balsámicas.
Boca
Poderoso con mucha estructura para la guarda, acidez notable.
Temperatura de servicio
16-18ºC
Consumo
Hasta 2015
Maridaje
Guisos y asados de carne

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago número 3 (Valtuille de Arriba)
Descripción
Ladera de orientación suroeste con un 20% de inclinación
Superficie
60 ha
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido de pizarra
Clima
Continental atlántico
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg y selección de la uva en mesa de selección manual.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante 25 días. Mediante remontados se consigue una mejor extracción de la fruta.
Envejecimiento
15 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés y americano de diversas tonelerías con tostado medio. La fermentación maloláctica se realiza en las barricas.
Embotellado
Clarificación por albúmina natural. Sin filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Jun. 2011):

"The flagship 2006 Tares P3 comes from a single parcel called Pagos Tres (hence P3) with vines ranging in age from 80 to 100 years. The wine went through malolactic fermentation in new French oak where it remained for another 15 months. A glass-coating opaque purple color, it sports an alluring bouquet of wood smoke, mineral, Asian spices, incense, black cherry, and black raspberry. Loaded on the palate with a plush texture, this impeccably balanced, lengthy effort will evolve for 2-3 years and provide enjoyment through 2021 if not longer." 

La Guía Todovino (MMXI):

"Un lacre alto para esta añada perfectamente madura, elegante y compleja. A destacar su amplitud y agradables sensaciones en boca. [...] Un bierzo de hoy de los que mejor ha sabido extraer la personalidad de los viejos viñedos de la región."