Descripción

Un elegante Verdejo de viñas viejas fermentado en barrica y con una crianza de 7 meses en ellas. Su limitada producción responde a la escasez de la materia prima, racimos de Verdejo de cepas viejísimas, en muchos casos prefiloxéricas, que superan el siglo de existencia y que se localizan en pequeños pagos de superficie arenosa. Ideal para los que buscan un blanco de corte moderno y muy fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega
Shaya
Tipo
Blanco
Añada
2010
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
Goloso y complejo en nariz, se aprecian notas de flores blancas y fruta madura, como el coco o la piña. Todo ello con elegantes notas tostadas y especiadas.
Boca
En boca sobresale su carácter frutal en un conjunto amplio, sabroso y serio sin perder la frescura aportada por una equilibrada acidez, de final muy largo de frutas amargas y recuerdos minerales y ahumados.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Consumo
Hasta 2017.
Maridaje
Comida japonesa, pescados azules, mariscos o entrantes varios.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos de Verdejo están situados en la zona más al suroeste de la denominación, en la provincia de Segovia.
Superficie
30,5 hectáreas.
Edad
Viñedos con una media de edad cercana a los 100 años.
Suelo
Suelos arenosos. Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla.
Rendimiento
Bajos.
Vinificación
El vino es fermentado y permanece con sus lías en barricas ya durante su fase de envejecimiento.
Envejecimiento
7 meses en barrica nueva de roble francés de 500 y 600 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"From old vine Verdejo, the 2010 Shaya Habis is aged on the lees for eight months in 500- and 600-liter French oak barrels. It offers an almost Burgundy-like bouquet with superb delineation: subtle notes of dried apricot and orange zest. I wanted it to blossom in the glass but it remains very self-contained. The palate is well-balanced with plenty of ripe mango, grapefruit and honeyed notes. This is rounded and generous in the mouth with a long, appealing mango sorbet-tinged finish. It is not quite as complex as it thinks it is - but it is delicious. Drink now-2017".