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Toro

San Román Malvasía 2018

92
Parker
44,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Segunda añada del blanco de Toro de la familia García. El fruto de viñas de Malvasía de más de medio siglo, plantadas en altura sobre suelos arenosos, y un envejecimiento en roble con sus lías de casi un año dan un vino equilibrado, de acidez y mineralidad vibrantes. Delicioso para disfrutar ya, pero igualmente excepcional en unos años por la buena evolución en botella que se le augura.  

 

Ficha técnica

Marca:
San Román Malvasia
D.O.:
Toro
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2018
Grado:
13% vol.
Producción:
2.400 botellas

Cata

Nariz:
Delicado y complejo en nariz.
Boca:
Jugosa, eléctrica y de gran pureza frutal.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Consumo:
Hasta 2024, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre:
El Pinar.
Descripción:
Viñedo en pie franco, cultivado en orgánico, a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar en Morales de Toro.
Edad:
60 años.
Suelo:
Arenoso.
Clima:
Las lluvias del invierno y la primavera, superiores a la media de los últimos años, y la rápida floración con un cuajado alto, pronosticaron una cosecha importante. Añada fresca y húmeda, con gran equilibrio entre acidez, alcohol y estructura.
Rendimiento:
2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia llevada a cabo el 10 de septiembre.
Vinificación:
Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto maceró con sus pieles durante 12 horas. A lo largo de la noche se produjo un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas.
Envejecimiento:
10 meses de crianza con movimiento de lías periódico hasta su embotellado.
Embotellado:
En julio de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The second vintage of the white from Toro is the 2018 Malvasía, produced with Doña Blanca grapes, which are known locally as Malvasía Castellana, a more austere grape that shows more the soil than the variety. This matures in 500-liter oak, and it goes unnoticeable. Bottled without malolactic, it felt a little reductive and austere at first. It's a grape that shows vibrant acidity and minerality. This is delicious now but has the balance and stuffing to develop in bottle. 2,400 bottles were filled in July 2019.

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San Román Malvasía 2018
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Opinión de los Socios

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Por Cesar M., Sáb, 08/08/2020 - 23:19

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