Descripción

's de Aylés' sigue la línea marcada por 'e de Aylés', al estar ambos elaborados únicamente con una sola variedad, que en el caso de este vino es la Garnacha. Permanece durante 12 meses en barrica y se muestra como un vino donde prevalecen los aromas a moras, frambuesas y hierbas mediterráneas, con una boca sutil y aterciopelada.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Aylés

Cata

Vista
Color rojo rubí, poco cubierto.
Nariz
Nariz con aromas a moras, frambuesas y otros frutos rojos, anisados, canela y especiados, pimienta blanca y toques también de lavanda y hierbas mediterráneas.
Boca
De cuerpo medio, la boca está marcada por el frescor y la buena acidez, con un perfecto equilibrio. Firme estructura con tanino redondo y final sedoso. Una garnacha sutil y pura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar con orientación norte-sur.
Superficie
75 hectáreas en total.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frio y fermentación a temperatura controlada con un solo remontado diario. Realizó la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de 300 litros de segundo uso. El 90% es de roble francés de Allier y el 10% restante es de roble americano.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"There is a new 2015 S (first produced in 2013) from Garnacha vines planted in 1994 in the Pago Aylés on clay and limestone soils at 650 meters altitude, an estate that has its own appellation of origin in Aragón. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured in 300-liter used French and American oak barrels. It has a floral nose with aromas of pollen and sweet spices, an herbal touch (mustard leaves?) and a twist of white pepper. This is a Garnacha that shows the purity of the grape, with a light color and an approachable palate with very fine tannins. This is the finest wine I have ever encountered from Aylés. 10,000 bottles produced."