Cava

Recaredo Brut de Brut 2007

51% Xarel·lo, 49% Macabeo
95
Peñín
92
Parker
Este vino ya no está disponible

Recaredo Brut de Brut es un Brut Nature totalmente seco procedente de uvas autóctonas procedentes de viñedos cultivados de forma ecológica plantados en la Finca Serral, que Recaredo tiene en el Alto PenedèsSe trata de un cava lleno de fuerza, equilibrio y plenitud, donde las frutas confitadas se funden con notas de los cítricos más maduros. La añada 2007 promete vinos con un espectacular potencial de envejecimiento. En bodega definen esta añada como "el refinamiento de la potencia".

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Recaredo Brut de Brut
D.O.:
Cava
Tipo:
Cava
Añada:
2007
Grado:
12% vol.
Variedad:
51% Xarel·lo, 49% Macabeo

Cata

Vista:
Amarillo dorado, brillante y fina burbuja.
Nariz:
Aromas de frutos secos (almendras tostadas) toques de manzanas maduras y finos cítricos (piel de limón y pomelos), sutiles recuerdos a bollería y pan tostado y sensaciones florales.
Boca:
Lleno de fuerza, equilibrio y plenitud, donde las frutas confitadas se funden con notas de los cítricos más maduros.
Temperatura de servicio:
10ºC.
Consumo:
Hasta 2022. Recomendamos conservar las botellas a una temperatura de unos 15ºC, a fin de respetar sus características y asegurar una buena evolución.
Maridaje:
Mariscos, entrantes, ahumados y caviar.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Finca Serral del Vell
Descripción:
Viñedos sitados en la zona del Coster del río Bitlles, en el Alt Penedès. Cultivados sin herbicidas ni insecticidas químicos, sólo con elementos orgánicos de origen natural.
Área:
50 hectáreas.
Suelo:
Se trata de suelos de textura franca (equilibrio entre las diferentes granulometrías: arenas, limos y arcillas) con presencia de gravas, guijarros y piedras que facilitan el drenaje del agua y la penetración de las raíces en profundidad.
Clima:
2007 destaca por ser una añada seca con lluvias en primavera que aseguran el excelente desarrollo de la cepa en la fase vegetativa.
Rendimiento:
33,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha:
Vendimia realizada totalmente a mano para preservar la uva en excelentes condiciones para la elaboración de largas crianzas.
Vinificación:
Vinificación, elaboración y crianza realizada íntegramente en sus cavas. Todo el mosto de Xarel·lo ha sido fermentado en barricas de roble. Aclarado final en pupitres de forma manual. Degüelle realizado a mano sin congelar el cuello de la botella.
Envejecimiento:
Crianza mínima de de 8 años (96 meses) en las cavas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2007 Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature is sourced from a single vineyard, the Finca Serral del Vell, which appears on the label since 2006. It was approximately equal parts of Xarello and Macabeo. 2007, contrary to what happened in many other regions throughout Spain, was a warmer and drier year than 2006, and the wines are generally riper. I found more developed balsamic aromas, notes of camphor and bay leaf, but it might be because the bottle I tasted was disgorged after 96 months in bottle. However it was amazingly fresh, no doubt because of the low pH (3.06). 50,000 bottles produced."

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Opinión de los Socios

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Añadas: 2007 2004

Por Federico G., Vie, 05/06/2020 - 15:37

Por Pascual A., Jue, 14/05/2020 - 17:20

Por Miguel A., Mié, 22/01/2020 - 22:28

Por Ignacio gonzalo A., Lun, 13/05/2019 - 17:37

Por Sergi A., Mar, 13/03/2018 - 17:55

Por Lorenzo C., Mar, 06/03/2018 - 23:44

Por Antonio C., Vie, 19/01/2018 - 15:18

Por Arjona intermediarios, S., Jue, 18/01/2018 - 20:36
Ver más comentarios

Gran cava, seco, con burbuja muy bien integrada, excepcional.

Por Ruben G., Vie, 22/11/2013 - 20:19

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