Descripción

Pazo da Sinsela San Clemente es la cúspide de la precisión atlántica nacida del proyecto firmado por dos grandes maestros del vino español, Rodrigo Méndez y Raúl Pérez. Procedente de una parcela única con las cepas de Albariño más antiguas de la propiedad en Sisán (Val do Salnés), este blanco ensalza la pureza del terruño gallego cultivado sobre suelos de granito descompuesto. Una referencia dotada de una maravillosa frescura mineral y gran elegancia concebida para fascinar a los amantes del gran blanco atlántico.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Pazo Da Sinsela
Añada
2022
Grado
13.1% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con limpios destellos acerados y verdosos, muy luminoso.
Nariz
Expresiva, pura y de marcada identidad salina, donde destacan aromas de fruta blanca, manzana verde y piel de cítricos, arropados por elegantes notas herbales de hinojo, recuerdo floral y un fondo calcáreo y salino.
Boca
Entrada recta, incisiva y con un perfil muy vertical. Muestra un paso envolvente vertebrado por una acidez atlántica filosa y una textura crujiente, conduciendo hacia un final sumamente largo, sabroso, salino y de persistente memoria mineral.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar mariscos de concha como ostras, navajas o almejas a la sartén, pescados blancos a la sal, carpaccio de vieiras, cebiche de lubina y quesos artesanos de pasta blanda o semicurados como el Cebreiro.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela San Clemente
Descripción
Parcela con las viñas más antiguas de la propiedad, situada en el corazón del Val do Salnés, en Sisán (Ribadumia), y cultivada con una viticultura tradicional de mínimo impacto.
Suelo
Granito descompuesto (xabre) con presencia de arenas y limos.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación alcohólica espontánea conducida con levaduras autóctonas en envases de madera neutra de mayor capacidad.
Envejecimiento
12 meses sobre lías en tinos de madera de gran volumen y barricas de roble.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Delicate floral notes and ripe peaches on the nose. The medium- to full-bodied palate is saline, with impressive length and composure. Expressive and vertical, this displays both volume and precision with remarkable personality, encapsulating the full complexity and potential of great white wines. Already captivating but with the depth and structure to evolve beautifully with time. Drink now or hold.

The Wine Advocate:

The most special plot within the estate planted with older vines produced the 2022 San Clemente, which showed very well, austere and serious. It seems to have been less affected by the warm condition of the 2022 vintage. It has a bright, almost fluorescent yellow color and a subtle and elegant nose. It's vibrant and lively, which makes sense when you see the parameters: 13.15% alcohol, a pH of 3.19 and 7.96 grams of acidity. It might not be as intense and incisive as the 2021, but it seems to transcend the vintage. This fermented and matured in a 1,500-liter oak foudre for 18 months, which seems to suit it fine, and then was left to settle in stainless steel for another six months. 2,000 bottles produced. It was bottled in October 2024.