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Rías Baixas

Pazo de Seoane 2021

60% Albariño, 21% Loureiro, 12% Caiño blanco 7% Treixadura
91
Tim Atkin
10,60 € IVA incl. Botella de 75 cl.
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Descripción

O Rosal y Salnés son las dos subzonas más prestigiosas de la D.O. Rías Baixas y la cuna de este blanco sin crianza en barrica de Lagar de Cervera. Elaborado a partir de las variedades Albariño, Caiño, Loureiro y Treixadura, este coupage se muestra muy aromático y fresco. Ideal para acompañar, entre otros, aperitivos, mariscos, arroces de pescado y quesos frescos.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Pazo de Seoane
D.O.:
Rías Baixas
Subzona:
O Rosal y O Salnés
Tipo:
Blanco
Añada:
2021
Grado:
12.5% vol.
Variedad:
60% Albariño, 21% Loureiro, 12% Caiño blanco 7% Treixadura

Cata

Vista:
Muy limpio y brillante, de color amarillo verdoso y matices dorados.
Nariz:
Muestra una gran intensidad con aromas de flores blancas, sobre todo jazmín, junto a un elegante fondo cítrico y de frutas blancas, como pera y melón.
Boca:
Fresco, con buena estructura y muy equilibrado. Retronasal prolongada que recuerda los varietales propios de las uvas del 'coupage'.
Temperatura de servicio:
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje:
Aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y aves.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Fincas Silvosa y Viñadeiro.
Clima:
Atlántico. La bodega define la añada 2021 como ‘muy gallega’. Gracias a las buenas condiciones del inicio primaveral, la brotación se adelantó diez días con respecto a las fechas habituales. Las lluvias periódicas propiciaron el adecuado desarrollo de la planta y la temperatura suave y el buen tiempo permitieron una correcta floración. El verano fue ligeramente frío y seco, excepto en septiembre en el que varios frentes atlánticos, con inestabilidad y lluvias moderadas, supusieron un inicio de vendimia tardío, siendo una de las más prolongadas de los últimos años debido a las interrupciones provocadas por las lluvias.
Cosecha:
La vendimia comenzó el 16 de septiembre de 2021 y concluyó el 6 de octubre. Las uvas seleccionadas se recogieron en cajas pequeñas que se trasladaron a la bodega en transporte refrigerado. Por primera vez, toda la cosecha pasó por una seleccionadora óptica, siendo la primera bodega de Rías Baixas con este sistema, eliminando las uvas que no cumplían con los exigentes parámetros de los técnicos.
Vinificación:
Tras su enfriamiento y maceración se realiza el prensado en atmosfera inerte con nitrógeno para evitar oxidaciones. Una vez desfangado, el mosto limpio fermentó a 15 ºC. En esta cosecha, el 50% del vino de Albariño realizó la fermentación maloláctica. En cada variedad, todos los procesos se realizaron por separado hasta el 'coupage' final previo al embotellado. Hasta entonces, se conserva el vino junto con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando complejidad.
Envejecimiento:
El vino se conservó hasta su embotellado con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantuvieron en suspensión aportando así complejidad al vino.
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Pazo de Seoane 2021
Rías Baixas
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2021 2020 2019

Muy recomendable

By Gaspar G., Dom, 01/01/2023 - 13:12

By Estefanía M., Lun, 06/09/2021 - 01:04

By Francisco M., Vie, 03/09/2021 - 08:00

Vino muy sabroso, fresco y suave al paladar. Ideal para tomar sólo, o pescado.

By Fran B., Dom, 25/07/2021 - 21:14

By Graciela V., Jue, 11/03/2021 - 17:06

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