Descripción

Solo cuando climatológicamente funciona todo a la perfección se puede elaborar Dulce Monastrell. Las viñas más viejas de la finca retienen su fruta hasta bien entrado el otoño, para que las uvas sobremaduras lleguen a alcanzar increíbles niveles de concentración. Máxima expresión de la Monastrell, con gran concentración, persistencia y equilibrio. Un vino para auténticos exploradores.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto Dulce
Añada
2017
Grado
16.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color rojo picota, con tonos carmín y granate.
Nariz
Complejo en nariz, aromas a fruta madura que se perciben con intensidad y frescura.
Boca
Potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado con una acidez equilibrada. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoya de Santa Ana.
Descripción
Viñedos situados a 825 metros.
Superficie
275 hectares na totalidade.
Edad
Cepas centenarias.
Suelo
Suelo arenoso con alta proporción caliza.
Clima
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Cosecha
Vendimia a mano. Dejan que las viñas más viejas de su finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño.
Vinificación
Largas maceraciones con las pieles. Fermentación parcial.
Embotellado
Un mínimo de 2 años en botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The notes of tomato vine and black olives are always a giveaway for their sweet Monastrell, of which I tasted the 2017 Dulce Monastrell, a sweet wine that has the tannin and structure of the dry red wines from the region balanced by some 230 grams of acidity and fortified to 16% alcohol. The tannins and alcohol make the wine come through as balanced and not as sweet as you might imagine given the amount of sugar it has. This is bottled unoaked and matured exclusively in bottle. It's the Mediterranean alternative to a young Ruby Port. 31,000 half-liter bottles produced. It was bottled in November 2018.