Descripción

Altos de la Hoya se elabora a partir de los mejores lotes de viñas viejas en pie franco de la finca jumillana de Hoya de Santa Ana. La variedad autóctona Monastrell revela toda su esencia en este vino potente y sabroso de final fresco y largo, con notas de frutas negras.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Variedad
95% Monastrell, 5% Garnacha
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Cubierto de capa y de color rojo cereza con borde amoratado.
Nariz
Elegante con dominio de aromas concentrados a frutos negros maduros (ciruelas, grosellas).
Boca
Tinto potente y estructurado en el que la monastrell se muestra nítida y profundamente afrutada y los taninos son nobles y vivos. El final también resulta potente, a la par que sabroso y largo. Ganará complejidad con el paso del tiempo.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C. Desde la bodega recomiendan decantarlo.
Consumo
Se recomienda su decantación. Con el paso del tiempo en botella ganará en complejidad.


Maridaje
Ideal con carnes rojas, estofados, brochetas a la brasa, cordero, aves en salsas algo dulces o quesos semicurados y curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Hoya de Santa Ana.
Descripción
Viñedos de secano, y en el caso de la Monastrell en pie franco. Se sitúan a 825 metros de altitud, al noroeste de la D.O. Jumilla.
Superficie
275 hectáreas en total.
Edad
Cepas centenarias.
Suelo
Franco-arenoso con alto porcentaje de caliza.
Clima
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Cosecha
Vendimia a mano en la primera quincena de octubre.
Vinificación
Maceración en depósitos de acero inoxidable y fermentación exclusivamente con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Criado durante 6 meses en barricas de roble francés.