Montsant

Mim 2012

60% Cariñena, 30% Garnacha, 10% Syrah
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90
Peñín
21,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Coupage compuesto por las variedades Cariñena, Garnacha y Syrah del que solo se han elaborado 4.000 botellas en esta añada 2012. Tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés y otros 18 meses en botella y se caracteriza por su frescura, textura aterciopelada y delicada mineralidad. Perfecto para acompañar carnes de caza y guisos cocinados a fuego lento.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Mim
D.O.:
Montsant
Tipo:
Tinto
Añada:
2012
Grado:
14.5% vol.
Producción:
4.000 botellas
Variedad:
60% Cariñena, 30% Garnacha, 10% Syrah

Cata

Vista:
Granate profundo.
Nariz:
Profundo y complejo, dinámico y cambiante. Sin exceso de bayas negras maduras y especies: principalmente canela, curry y hierba de San Juan.
Boca:
Vino refinado con un punto fresco. Taninos muy agradables, buena textura aterciopelada y una gran sensación de amplitud en boca. Posgusto largo y noble. Es un vino con una delicada mineralidad.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2020 aproximadamente.
Maridaje:
Carnes en general, pero especialmente con carnes o guisos cocidos a fuego lento. También con carnes de monte.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Cultivo orgánico y biodinámico. La poda se hace durante aquellos días en los que la luna está descendente, para que la planta cicatrice mejor.
Superficie:
12 hectáreas.
Edad:
Entre 15 y 20 años.
Suelo:
Licorella, pizarra descompuesta.
Clima:
Es un lugar con un microclima único (es la zona más fresca del Montsant), protegido por la sierra, con elevación de 500 metros sobre el nivel del mar. Gran contraste de temperaturas entre el día y la noche y lluvias escasas.
Cosecha:
Uvas cosechadas a mano en cajas de 10 a 15 kilogramos.
Vinificación:
Las uvas se clasifican rigurosamente en una mesa vibrante. Cada variedad se fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento:
18 meses en barricas de roble francés y 18 meses en botella.
Embotellado:
Embotellado en el verano de 2014.
21,90 €
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Mim 2012
Montsant
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