Descripción

Este tinto es el resultado de la convivencia equilibrada de tres variedades autóctonas de la Sierra de Francia: Rufete, Garnacha y Tinto aragonés (clon adaptado de la Tempranillo). La Zorra es un animal que cuando envejece adopta un pelaje más rojizo. Un paralelismo apropiado para este tinto en el que se busca que entregue muchos matices con el paso del tiempo. Expresivo y complejo, con mucha carga de fruta roja silvestre en una boca sedosa y bien estructurada.

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
3.953 botellas
Variedad
Tinto aragonés, Rufete, Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Color cereza brillante con ligeros tonos violáceos.
Nariz
Aroma a roble cremoso de fruta negra madura, hierba de monte, vainillas, lácteos, tostados y cacao fino.
Boca
En boca es tánico, estructurado, tostado sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes, con platos de caza y con quesos fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa).
Edad
La mayoría de las viñas están plantadas entre 1925 y 1950.
Clima
El clima es continental moderado, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha
Vendimia tardía 100% manual en cajas plásticas de 18 kilogramos.
Vinificación
Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica prolongada con levadura autóctona a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños. Fermentación maloláctica en barrica francesa.
Envejecimiento
Crianza de 13 a 16 meses en barricas de roble de tostado medio.
Embotellado
Tuvo lugar en noviembre de 2020.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A polished nose of fresh blueberries, raspberries, dried flowers, sweet tobacco, sandalwood and milk chocolate. Medium-to full-bodied with velvety tannins and crisp acidity. Caressing and supple. Ripe and balanced with excellent length. Drink now or hold.

The Wine Advocate:

The 2017 La Vieja Zorra Selección Especial, a barrel selection of 64% Rufete, 36% Tempranillo and 1% Garnacha, is ripe and moderately oaky after 21 months in French and American oak barrels. 2017 was a very dry year (most recent vintages have been) with an early harvest that shows in the powerful wine. 3,953 bottles and 525 magnums produced. It was bottled in November 2020.