Descripción

Raúl Pérez elabora La del Vivo al estilo de los “orange wines” fermentando sin control de temperatura con sus pieles, en barricas abiertas y sin movimiento. Una parte de este coupage de Godello y Doña blanca fermenta en tinaja de barro que le otorga agilidad y una encantadora rusticidad. 

Ficha técnica

La bodega
La Vizcaína de vinos
Tipo
Orange wine
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
2.500 botellas
Variedad
Godello, Doña Blanca
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color amarillo verdoso con ribetes metálicos, limpio y brillante.
Nariz
Aromas de fruta blanca, ciruelas amarillas y nísperos, muy mineral.
Boca
Entrada amable pero muy eléctrico con una acidez equilibrada, mineral y con largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pulpo a la gallega y lacón con grelos.

Viñedo y elaboración

Descripción
3 parcelas situadas en Cacabelos y Valtuille.
Edad
Viñedo de finales de los años 80.
Suelo
Arcilla y piedra en superficie.
Clima
Atlántico con influencias continentales.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación espontánea en tinos de roble de 500 litros sin control de temperatura, con el 100% de los hollejos, durante un año. Un 20% fermenta en tinas de barro durante 12 meses. Realiza la fermentación maloláctica.