Vino de España

La Pivonera 2017

100% Calabrés
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92
Parker
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La Pivonera 2017 es un vino elaborado con uva Calabrés procedente del único viñedo puro de este tipo de Garnacha local de la Sierra de Francia, en Salamanca, un viñedo que cuenta con casi un siglo de antigüedad. Solo 400 botellas producidas de este tinto con entrada alegre, sorprendente frescura y buena acidez. 

Ficha técnica

El productor:
Viñas Serranas
Marca:
La Pivonera
D.O.:
Vino de España
Tipo:
Tinto
Añada:
2017
Grado:
14% vol.
Producción:
400 botellas
Variedad:
100% Calabrés

Cata

Nariz:
En nariz es muy aromático y floral, con buena evolución en la copa.
Boca:
En boca es alegre con una frescura detacable, fluido, con taninos amables y buena acidez.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 12 y 14ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2022 si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedo situado a más de 800 metros de altitud, el único viñedo de Calabrés puro de la Sierra de Francia.
Edad:
Viña plantada en 1920.
Suelo:
Suelos de granito de textura franco-arenosa.
Clima:
Año marcado por una climatología favorable que permitió obtener un excelente estado vegetativo y sanitario del viñedo.
Cosecha:
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos. Realizada el 26 de agosto.
Vinificación:
Fermentación con levaduras autóctonas en pequeño depósito en contacto con los hollejos y finalizando en barrica de roble francés usada de 300 litros.
Envejecimiento:
Crianza de 10 meses en barricas viejas de roble francés de 300 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Calabres is the name of the local strain of Garnacha in the Sierra de Francia, and it's the grape found in the 2017 La Pivonera, sourced from a vineyard planted in 1920 on sandy granite soils at 800 meters in altitude in the village of San Esteban de la Sierra. It fermented with indigenous yeasts and matured in a 300-liter French barrique for ten months. It shows very aromatic and floral, with the ripeness of the year coming out after some time in the glass. The balance comes from the altitude, which compensates for Garnacha's tendency to get ripe. It has a lively palate with electric freshness, fluid, with gentle tannins and good acidity. It has a recognizable varietal profile and the granite sensation, as well as some similarities with some wines from Gredos. Only 400 bottles were produced.

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