Descripción

Champagne nacido del coupage de Pinot noir y Chardonnay revelando una frescura y una sutileza aromática muy auténtica. Su mínima adición de licor de expedición le dota de una nariz fina y a la vez profunda que trae notas de galleta. 
 

Ficha técnica

La bodega
La Pitancerie Champagne J. A. Dautel
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Producción
8.000 botellas
Subzona
Côte des Bar
Variedad
80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Acompaña en todo momento, desde el aperitivo hasta con platos delicadamente condimentados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la Côte des Bar, Aube, Champagne-Ardenne. Densidad de plantación de 8.660 cepas por hectárea.
Edad
Cepas de una media de 25 años.
Suelo
Kimmeridgiano sobre arcillo-calcareo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado de las uvas con prensa de tipo tradicional Coquart y un rendimiento de 100 litros por cada 160 kilogramos de uva. Fermentación alcohólica durante 10 días a temperatura de 20 °C y levaduras Saccharomyces. Segunda fermentación de 6 semanas en botella a 12 °C. 'Dosage' con licor de expedición tradicional de 3 gramos de azúcar por litro (extra brut).
Envejecimiento
Crianza sobre lías en botella de 24 meses.