Descripción

Este cuvée representa la más pura tradición de Champagne. Potente y persistente resulta un espumoso vinoso y flexible en el que todo encaja, desde su afilada nariz de flores blancas hasta su boca amplia y rica en la que se mezclan notas de albaricoque y miel. 

Ficha técnica

La bodega
La Pitancerie Champagne J. A. Dautel
Tipo
Champagne
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
3.000 botellas
Subzona
Côte des Bar
Variedad
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Desde carnes blancas hasta pescados y mariscos. 'Champagne' versátil para servir durante toda la comida.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en la Côte des Bar, Aube, Champagne-Ardenne. Densidad de plantación de 7.560 cepas por hectárea.
Edad
Cepas de una media de 30 años.
Suelo
Kimmeridgiano sobre arcillo-calcareo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado de las uvas con prensa de tipo tradicional Coquart y un rendimiento de 100 litros por cada 160 kilogramos de uva. Fermentación alcohólica durante 10 días a temperatura de 20 °C y levaduras Saccharomyces. Segunda fermentación de 6 semanas en botella a 12 °C. 'Dosage' con licor de expedición tradicional de 8-10 gramos de azúcar por litro (brut).
Envejecimiento
Crianza sobre lías en botella de entre 36 a 48 meses