Descripción

La Bota de Manzanilla nº 71 es un generoso vibrante e insuperable en la mesa. Esta Manzanilla es la octava edición procedente de la misma solera que antes protagonizó los números 4, 8, 16, 22, 32, 34  y 55 (esta última obtuvo 93+ puntos Parker) de la serie "La Bota". Brilla especialmente si se acompaña de pescados y mariscos, así como de platos especiados típicos del sudeste asiático.

 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Subzona
Sanlúcar de Barrameda
Variedad
100% Palomino Fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC. Se recomienda consumir en copa amplia.
Consumo
Se puede conservar abierto durante años, adquiere un perfil oxidativo más complejo con el paso de los años.
Maridaje
Brilla con los productos de la tradición pesquera española (papas aliñadas con melva, marmitaco, nécoras cocidas, besugo al horno) e internacional (sashimi de toro, arenques marinados, mejillones a la marinera), así como muy especialmente con la cocina especiada del sudeste asiático.

Viñedo y elaboración

Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Vinificación
Crianza biológica bajo "Velo de flor" por el tradicional sistema de criaderas y soleras.
Embotellado
Saca de enero de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I'm always reluctant to taste unbottled wines but I previewed the NV La Bota de Manzanilla 71, and the final wine was quite different to what I sampled then. So I took the opportunity to taste the bottled wine, which was sourced from La Guita. The golden colored wine averages seven to nine years of age and has somehow high acetaldehyde, with a volatile twist and great depth. It has pungent flavors and combines power with elegance. This should develop nicely in bottle for at least a couple of years, as they have now decided to bottle this wine with less frequency than in the past. Some 8,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.