IGP Mallorca

Grimalt Caballero 2019

90% Callet, 10% Fogoneu
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74,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Agotado
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Grimalt Caballero es un vino creado bajo la filosofía del "menos es más" y de que las cosas simples siempre tienen un proceso largo y complejo. Para su elaboración han utilizado dos variedades autóctonas como la Callet y la Fogoneu, que crecen en dos pequeñas fincas situadas a unos 100 metros de altitud. Tras una vinificación sencilla con levaduras autóctonas consiguen el que para el crítico Luis Gutiérrez es uno de los mejores tintos mediterráneos que actualmente se hacen en España. Destaca por su frescura, su carácter floral y especiado y su elegancia, con un acabado largo y una tensión perfecta.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Grimalt Caballero
D.O.:
IGP Mallorca
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
13% vol.
Producción:
600 botellas
Variedad:
90% Callet, 10% Fogoneu
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color rubí brillante.
Nariz:
Muy aromático, con notas florales y especiadas sobresaliendo sobre el resto que se despliegan constantemente.
Boca:
Muy elegante, equilibrado, intenso y algo ligero, con taninos muy finos. Sus sabores son picantes, agudos, precisos y limpios, con mucha tensión y un textura perfecta. Acabado largo, limpio y concentrado.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2031 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Viña Petita y Viña Ermassos
Descripción:
Dos fincas situadas a 100 metros de altitud. Viñedos cultivados bajo los criterios de la viticultura ecológica. Cobertura vegetal autóctona par potenciar la microbiología del suelo y en otoño la competencia hídrica.
Área:
Viña Petita tiene 0,34 hectáreas y Viña Ermasoss 0,6.
Edad:
Entre 40 y 50 años aproximadamente.
Suelo:
Viña Petita tiene un suelo profundo, de tipo franco-arcilloso. Por su parte, Viña Ermassos tiene también un suelo franco-arcilloso pero menos profundo.
Clima:
Clima mediterráneo, con inviernos moderadamente fríos y veranos largos y secos.
Cosecha:
Selección manual de la uva.
Vinificación:
Tiene lugar en bota de 225 litros. A diferencia de la añada anterior, se vinificó sin raspón debido a las condiciones estructurales de la uva. Fermentación sin sobrepasar nunca los 30 ºC y sin bajar de 20 ºC. La maceración no superó los 20 días. Maloláctica en barrica de 600 litros.
Envejecimiento:
14 meses en barrica nueva de 600 litros de roble francés Allier.
74,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2019 2018

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By Alfredo L., Sáb, 07/08/2021 - 06:56

By Angel F., Vie, 16/07/2021 - 17:02

By Javier R., Jue, 07/01/2021 - 17:09

Tal vez sea que es demasiado tarde,o que estoy enfriado,o por las olivas verdes aliñadas,pero comparado con el 4 kilos ,ni precio,ni puntos

By jose maria U., Mié, 18/11/2020 - 02:04

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