Descripción

"Las gallinas son divertidas y las focas aplauden". La frase de los miembros del colectivo de personas con discapacidad de la fundación Amadip Esment sirvió de inspiración para el nombre de Gallinas y Focas. Tanto éste como su etiqueta son el resultado de la colaboración con la bodega 4 Kilos Vinícola. Dentro de la botella encontramos un vino con alto contenido humano, goloso y amable, con un perfil frutal intenso y muy fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega
4 Kilos
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Manto negro
Origen
IGP Mallorca

Cata

Vista
De color granate y de capa media-alta.
Nariz
Predominan los aromas de fruta roja (fresas, frambuesas, arándanos), los toques florales y los apuntes tostados, de caramelo tostado y de cacao.
Boca
Armoniosa, con taninos dulces, golosa y amable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar tapas y aperitivos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos Roig, Plà d’en Caleu.
Descripción
Viñedos ubicados en Binissalem (Mallorca).
Superficie
Para Roig 0,5 hectáreas, para Plà d’en Caleu 1,5 hectáreas.
Edad
Más de 25 años.
Suelo
Negro arcillo calcáreo con abundante canto rodado.
Clima
Añada marcada por su calidez.
Vinificación
Fermentó mediante maceración semicarbónica con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Maduró en fudres de roble de 4.000 litros durante 12 meses y en barricas de roble de 500 litros durante 18 meses.
Embotellado
En diciembre de 2025

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The wines from their joint venture with the Fundación Esment are also included in this report. The main one, and the initial result of their collaboration, is the 2022 Gallinas y Focas, produced with 100% Mantonegro grapes from old vines in Binissalem. It fermented in a semi-carbonic maceration way with indigenous yeasts and matured in 4,000-liter oak foudre for 12 months and in 500-liter oak barrels for 18 months. Carbonic fermentations are like life insurance in warm years, and 2022 was very warm. In warm years, they also work the soils lightly (in March) and don't work with cover crops. The wine is floral and perfumed, sapid, fine-boned and vibrant, with very good freshness for the conditions of the year. It has good ripeness (Mantonegro is the only grape from Mallorca that can achieve high alcohol), 13.5% alcohol and a pH of 3.85, reflecting the warmer year. It's a triumph over the conditions of the year and going in the direction of the 2021, showing some development. 10,000 bottles produced. It was bottled in December 2025.