Descripción

El pueblo de Fontanafredda alberga el viñedo más representativo e histórico de la bodega Fontanafredda. Fue plantado a petición de Rosa Vercellana, de quien toma el nombre. No es mera coincidencia que esta franja de tierra, rica en arena, piedra caliza y la característica marga azul de Serralunga, se llene de aromas florales que recuerdan a las rosas. Un barolo con cuerpo, de final largo y cálido

Ficha técnica

La bodega
Fontanafredda
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos granates.
Nariz
El aroma es amplio, suave pero intenso, con claras notas de rosas marchitas, violetas, tabaco, sotobosque y ligera vainilla.
Boca
La textura de los taninos es gruesa y densa: la entrada es suave, casi aterciopelada, para luego explotar en una sensación de fruta bien equilibrada por la frescura ácida. El retrogusto es muy largo y rico en sapidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con platos de carnes rojas y quesos de media curación o curados, también puede ser una agradable sobremesa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en la localidad de Fontanafredda en la zona de Serralunga.
Suelo
Rico en arena, piedra caliza y la característica marga azul de la zona de Serralunga.
Cosecha
Vendimia manual diurna en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se entregan en la bodega despalilladas y no estrujadas para no dañar la piel, muy delicada en la Nebbiolo. A continuación se inicia la fermentación en depósitos de acero termoacondicionados con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 28 y 30 ºC. Al final de la fermentación, se lleva a cabo la práctica del encubado, que garantiza que el sombrero de hollejos quede completamente sumergido por el mosto-vino. Esta tarea dura unos 15 días con el fin de extraer de la piel de la uva tantas sustancias nobles como sea posible, lo que contribuirá a la riqueza del producto acabado.
Envejecimiento
En cuanto los sólidos más gruesos se han depositado en el fondo del depósito donde se ha extraído el vino, éste se trasiega a barricas de roble de tamaño medio (30-50 hectolitros) en las que reposa y madura durante unos 24 meses.
Embotellado
Una vez embotellado el vino a continuación tiene lugar un afinamiento posterior del vino de unos 12 meses con el fin de prepararlo de la mejor manera antes de su salida al mercado.

Opinión de los críticos

Wine Enthusiast:

Floral aromas of rose and iris mingle with bright red berry and mint on this fragrant, elegantly structured red. All about finesse, the vibrant palate features red cherry, pomegranate, star anise and cinnamon alongside smooth, silky tannins. Bright acidity provides balance and energy. It's already showing beautifully but will age well for years. Drink 2023–2033. - Kerin O’Keefe.