Descripción

Estamos ante el vino más admirado de la célebre bodega San Román. Elaborado a partir de las viñas viejas plantadas en pie franco del El Pozo, paraje privilegiado situado en Villaester, esta joya exhibe todo el carácter, la potencia y la intensidad de la Tinta de Toro. De producción muy limitada, es un tinto imprescindible de la región zamorana.

Ficha técnica

La bodega
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Producción
3.745 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Origen
Toro

Cata

Vista
Muy cubierto de color granate con matices morados.
Nariz
Concentrada y profunda. Los aromas de fruta negra madura se muestran con intensidad sobre un fondo especiado y ligeramente mineral.
Boca
Potente, robusta y aromática. Muestra una gran intensidad en el paladar con unos taninos firmes, una óptima acidez y una concentración frutal que auguran una excelente evolución en botella.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2032 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con platos contundentes como los guisos tradicionales, con la carne roja a la brasa y con los quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Pozo
Descripción
Paraje privilegiado ubicado en Villaester. Las uvas que se seleccionan para elaborar este vino pertenecen a viñas viejas plantadas a más de 700 metros de altitud.
Superficie
5 hectáreas.
Edad
Aproximadamente 50 años.
Suelo
Muy arenosos, con arcilla a unos 50 centímetros.
Clima
Continental. Año lluvioso y fresco. La brotación fue rápida y la floración uniforme, con un alto cuajado. El verano, tormentoso y con temperaturas máximas contenidas, permitió un envero progresivo y una maduración fenólica impecable. La meteorología despejada y templada de septiembre acompañó la vendimia, en una cosecha de bayas jugosas, generosa en fruta, finura y concentración.
Rendimiento
2.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Selección manual en el propio viñedo. Tuvo lugar el 18 de septiembre.
Vinificación
Selección en la bodega, despalillado completo y fermentación y maceración con levaduras autóctonas con una duración de 15 días a una temperatura que alcanza los 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 30 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas.
Embotellado
En julio de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The single-vineyard red 2018 Cartago Paraje del Pozo feels young and energetic and comes through as quite tannic and still unapproachable, despite having been in bottle for one and a half years. It comes from a 50-year-old plot on very poor soils that delivered contained ripeness. 2028 was a cooler and rainier year with classical wines with good concentration and balance for the long haul. This had an extended élevage of 30 months in new and used oak barrels. This is a concentrated, ripe, powerful and oaky Tempranillo (or Tinta de Toro) in need of some more time in bottle. 3,745 bottles were filled in July 2021.