Descripción

Cantayano responde a los apellidos del hijo de Isaac Cantalapiedra: Manuel Cantalapiedra Moyano. Toda una declaración de intenciones: Verdejo en La Seca (Valladolid) con crianza sobre lías y con contraetiqueta de IGP Castilla y León. Este monovarietal sorprende y destaca por su versatilidad, armonizando con numerosas elaboraciones. Una grata sorpresa en el mundo de los verdejos.

Ficha técnica

La bodega
Cantalapiedra Viticultores
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Producción
50.000 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Aromas herbáceos de césped recién cortado e hinojo.
Boca
Notas medicinales y balsámicas, con un paladar suave con un final delicado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Hasta 2029 en condiciones idóneas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Distintas parcelas propias dentro del municipio de La Seca, a 750 metros de altitud. Viticultura ecológica.
Edad
Entre 20 y 35 años.
Suelo
Suelo franco-arenoso y subsuelo arcillo-calcáreo. Manto de canto rodado.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
En bodega la uva se despalillo y se prensó sin macerar. Posterior fermentación en acero inoxidable a una temperatura de 20 ºC durante 20 a 25 días. Realizó maloláctica.
Envejecimiento
Crianza sobre lías sin removidos durante 7 meses, 10% del vino en barrica de roble francés y el resto en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
Clarificado con bentonita y embotellado sin filtrar en abril de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The extremely young 2024 Cantayano was bottled less than one month before I tasted it. This was produced with Verdejo grapes from different plots in the village of La Seca, mostly in the lieu-dit of San Martín (now mentioned on the label) searching for the varietal profile without makeup, showing the climate and soils. The juice from the full clusters was let to settle and fermented at 20 degrees Celsius in stainless steel tanks, and only 10% of the volume spent seven months in French oak barrels while the rest was in stainless steel. It's from a cooler year with good yields, and the wines are more agile, with less weight and alcohol. It comes in at 13% alcohol, with a pH of 3.23 and 5.4 grams of acidity. It's primary and has herbal aromas and notes of freshly cut grass and fennel, with some medicinal/balsamic undertones and a gentle palate with a tender finish. The wines seem to be gaining in character every year, denoting a project on its way up. 50,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.