Descripción

El Chardonnay recién estrenado de la bodega. Procede de la cuidada parcela de 4 hectáreas Clot Roteta. Tiene la intensidad aromática que sólo dan los grandes y la viva acidez característica de la zona. Sólo 6.500 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Heredad Pallarés
Tipo
Blanco
Añada
2010
Grado
13.0% vol.
Producción
6500
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Conca de Barberà

Cata

Vista
Pajizo pálido.
Nariz
Intensidad que solo dan los grandes; la manzana verde, el melocotón y el mango se abren en magnífica sinfonía.
Boca
Entrada agradable, delicado, cuerpo medio, suave en su recorrido con unos taninos redondos y una persistencia larga.
Temperatura de servicio
8-10ºC
Consumo
Hasta 2013
Maridaje
Pescados sabrosos (por ejemplo bacalao)

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Mas de la Sabatera
Descripción
Viñas de más de 15 años situadas en las faldas de la Sierra de Prades. Altura de 470 metros de altitud sobre nivel del mar.
Superficie
110 Ha
Suelo
Caliza
Clima
Mediterráneo continental
Cosecha
La vendimia se realizó durante la segunda mitad del mes de setiembre después de una lenta y progresiva maduración del fruto, con el consiguiente efecto en el desarrollo de aromas y en la buena acidez.
Vinificación
Prensado suavemente en prensa neumática, se consiguieron rendimientos menores del 60% que evitaron la formación de burbas y permitieron la extracción y arrastre de sustancias indeseables. El mosto permaneció durante 24 horas a una temperatura inferior a 10º para una correcta limpieza y depuración de sólidos. Fermentó por debajo de 16º a fin de preservar la calidad y cantidad aromática y se batió con sus lías finas durante una semana, con el consiguiente aumento de cremosidad.
Envejecimiento
Tras un cuidado proceso de clarificación se enfrió por debajo de 0º durante 10 días para estabilizar y evitar la precipitación de tartratos naturales.
Embotellado
Fue filtrado en el embotellado final a fin de salvaguardar su estabilidad biológica.