Descripción

Allegrini, una de las casas más representativas del noreste italiano, nos regala este elegante vino que encuentra un perfecto equilibrio entre la frescura y la potencia aromática. Una pequeña parte de la cosecha se somete al proceso de appassimiento, es decir, se dejan secar parcialmente al estilo de los Ripasso. El resultado es un tinto sedoso, potente, fresco y con un amplio y seductor abanico aromático.

Ficha técnica

La bodega
Allegrini
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.7% vol.
Variedad
40% Corvina veronese, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Cabernet sauvignon, 10% Merlot
Origen
Veneto IGT

Cata

Nariz
Afrutada y expresiva. Predominan las notas de cereza, de tomillo y de menta.
Boca
Sutilmente dulce y a la vez fresca. La madurez de la fruta se hace aún más evidente en el paladar que encuentra una perfecta armonía gracias a la viva acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con calderetas de carne, con costillas glaseadas a la parrilla, con elaboraciones de champiñones y con quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Edad
31 años.
Suelo
Muy diverso. Predominan los arcillosos y los calcáreos ricos en fósiles.
Vinificación
Se lleva a cabo el proceso de "appassimiento" con el 15% de la cosecha. Esto quiere decir que se secan las uvas parcialmente durante dos meses en estancias con una humedad controlada. Cuando han perdido aproximadamente el 30% de su peso original, se inicia la fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura entre los 25 y los 31 °C. La conversión maloláctica tiene lugar de forma natural durante el mes de diciembre.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en barricas de roble eslovaco.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The Allegrinis make some of the best Valpolicellas in the Veneto, so it’s no surprise that this blend of the local grapes Corvina, Corvinone and Rondinella with 10% each of Merlot and Cabernet Sauvignon is so impressive. Made with 15% of dried grapes – a technique used to increase concentration and flavour – this is plummy and refreshing with notes of green herbs and black cherry, impressive underlying structure and a classic combination of acidity and fine-grained tannins.