Descripción

Aalto PS (Pagos Seleccionados) es el vino más excepcional de Aalto, elaborado únicamente en los años en los que la calidad de la cosecha es del más alto nivel. Este vino surge de una doble selección de uvas procedentes de pequeños pagos o majuelos individuales. Un tinto ribereño de coleccionista que sólo se ofrece en 7 u 8 cosechas cada década. 

Ficha técnica

La bodega
Aalto Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo picota intenso, limpio y brillante.
Nariz
Aromas frutales, notas de pan tostado, regaliz y madera de roble.
Boca
Intenso, tánico, sedoso y elegante. Equilibrado, con notas de fruta negra, regaliz, ciruelas, café, notas especiadas y tabaco.
Temperatura de servicio
16ºC
Consumo
Gran potencial de guarda en condiciones óptimas de conservación, entre 10 y 20 años. Debe guardarse al menos un año para disfrutarlo en todo su esplendor. A partir de su tercer año de embotellado desarrollará mayor complejidad y gama de matices

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de pagos de los mejores viñedos escogidos en La Horra, La Aguilera y Fresnillo.
Superficie
42 hectáreas
Edad
Viñas viejas conducidas en vaso con edades comprendidas entre los 80 y los 100 años.
Suelo
Suelos diversos dependiendo del municipio.
Clima
Final del año agrícola 2016 muy seco. Otoño e invierno muy secos. Final de invierno suave e inicio de primavera cálida. Brotación temprana de la viña. El día 27 de mayo de 2017 hubo una entrada de masa de aire polar que dejó heladas generalizadas en toda España y Europa. La primavera fue seca. A finales de agosto hubo precipitaciones generalizadas en la Ribera del Duero que provocaron un adelanto de la maduración de la uva.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos y con un gran ejercicio de selección, racimo a racimo, en la mesa de selección de la bodega. La vendimia comenzó el 9 de septiembre de 2017. La uva estaba muy sana y era de buena calidad aunque escasa.
Vinificación
Fermentaciones limpias y rápidas.
Envejecimiento
20 meses en barricas nuevas de roble francés.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

First produced in 2000, with no wine made in 2002 and 2007, PS is Aalto's top wine. Sourced from La Horra and La Aguilera in 2017, it does malolactic in barrel before ageing in 100% new French oak. The result is bolder, riper and more concentrated than the regular bottling with layers of red fruits, notes of liquorice and toast, structured tannins and racy acidity. Built to last and will certainly do so. 2022-32.