Poley de Toro Albalá

Toro Albalá es un grande de Montilla-Moriles, pero eso no hace que caigan en el conformismo. Se encuentran en continua renovación ampliando su colección, como demuestran con Poley. [break]

Esta gama, sucesora de la mítica Marqués de Poley, es una selección de generosos imprescindible que arrasó en nuestro comité de cata con motivo de su flamante lanzamiento. Todos cuentan con una nariz que te invita a soñar y con una boca eterna que no deja más remedio que rendirse ante ella. No exageramos.

Desde su reconvertida central térmica situada en Aguilar de la Frontera, albergan una bodega con multitud de joyas por metro cuadrado. Un rincón privilegiado no por la suerte, sino por la maestría de quienes han colocado a Toro Albalá en lo más alto.

Su ideólogo, Antonio Sánchez, es toda una institución enológica, llegando a firmar referencias que han alcanzado los 100 Parker. Esta figura fue la encargada de transformar la bodega en los años sesenta para llevar su calidad a todos los rincones del mundo, cuidando cada detalle tanto en el campo como en la bodega. Formado en Burdeos y experimentado en el tratamiento de la Pedro Ximénez, fue sin duda alguna un adelantado a su tiempo.

En este mes de fiestas en muchos puntos de Andalucía, Poley se convierte en una festividad más gracias a su espíritu hedonista y alegre, pero sin perder ni pizca de seriedad ni de profundidad. El componente gastronómico es también crucial a la hora de hablar de ellos, ya que es una opción segura con cualquier tipo de ingrediente, incluso con productos "imposibles" como las alcachofas o los espárragos.