Descripción

Poley es la gama heredera de Marqués de Poley, una de las líneas más exclusivas de Toro Albalá. Este amontillado procede de la solera fundacional de la bodega (año 1922). Cuenta con lo mejor de la crianza biológica y la crianza oxidativa, además de acumular todos los matices del envejecimiento prolongado. 

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Amontillado
Grado
21.0% vol.
Producción
6.500 botellas.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color ámbar con tonos cobrizos.
Nariz
Fragante, especiado y con toques de barniz, bollería fina y fruta pasificada.
Boca
Seco y afilado, con un carácter salino y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con ingredientes difíciles de maridar como las alcachofas o los espárragos. También acompaña a la perfección con atún, rabo de toro o foie.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
Crianza biológica (bajo velo de flor) durante 10 años, seguida de una larguísima crianza oxidativa.
Embotellado
En mayo de 2025.

Opinión de los críticos

Decanter:

Toro Albalá is famed for its aged sweet wines, but its dry wines are also excellent. The Poley range is wonderfully intense. With 35 years this amontillado had some 15 years under flor, and then was aged oxidatively. It is lively and intense, and pungent, with a basket of flavours from red berries through spices to minerals and salinity. Poley refers to the original name of the town where the bodega is based.

The Wine Advocate:

The May 2025 bottling of the NV Poley Amontillado en Rama Solera 35 Años a Amontillado is superb. It has a bright orange color and an intoxicating nose of varnish, hazelnuts and rusty nails but with a gentle peachy twist. It's believed to have an average age of 35 years, some 15 of them under flor. It comes in at 21% alcohol from concentration and evaporation in the casks. It's powerful but with a velvety texture, with pungent flavors of low tide, seaweed and saltpeter with a salty and bitter twist in the bone-dry finish. It comes in half-liter bottles. This bottling was of 6,500 bottles. The bottling date is printed on the back label. - Luis Gutiérrez.