Parece difícil concebir un vino sin comida pero asombrará a más de uno saber que no siempre un vino se piensa desde su vertiente gastronómica. [break]
La gente que viene del mundo de la restauración tiene una sensibilidad especial a la hora de plantearse vinos. En el caso de Attis, los Fariña regentaban un restaurante y sus primeros vinos se hacían para ofrecer un vino a sus comensales. Algo sabían, como quien dice.
En una mesa se dispone con bastante lógica una sucesión de platos que irán desde los más suaves, los que abren boca, los aperitivos, y gradualmente se va subiendo en sabores y materias primas hasta dejar los más elaborados y complejos como plato principal.
En el repertorio de vinos que hemos seleccionado de Attis podemos plantear un ejercicio interesante con la variedad Albariño. Desde su versión más sencilla y pura, con las viñas más jóvenes, potenciando las virtudes de un blanco fresco, afrutado y directo: Xión. Justo el vino que acompañaríamos con aperitivos como conservas y empanadas gallegas.
Attis con un trabajo sobre lías finas pero en depósitos de acero inoxidable, busca elevar en un peldaño el disfrute, las lías en los blancos sirven - muy resumidamente - para añadir textura en boca y complejidad. Este vino ya un poco más serio, pero que no pierde el ADN de acidez natural y frescura de la variedad, acompañará bien un plato como unas fabes con almejas.
También platos como los mariscos preparados, los arroces marineros, pescados como una raya, piden blancos capaz de acompañar bien sabores intensos. Blancos con una crianza en barrica que entregan bocas más densas y estructuradas pero con mucha frescura, como el grandioso Nana, sería una gran opción para este tipo de platos.
Finalmente, para Embaixador, un albariño parcelario muy original y diferente, con matices en nariz peculiares, convendría esperar a un momento especial para combinarlo bien. Con un buen y mayúsculo centollo por ejemplo, de los de darse un homenaje. No podría ser con cualquier vino.
Partiendo del respeto a lo autóctono y lo artesanal y fieles a una filosofía que busca elaborar grandes vinos atlánticos, surge Attis Bodegas y Viñedos en el corazón del Val do Salnés.
De lunes a jueves de 09:30 a 18:30 y viernes de 09:30 a 15:30 (excepto festivos)
General: 91 198 12 37
Lu/Ju 09:30 a 18:30
Vi 09:30 a 15:30.
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