Descripción
La mejor cosecha de los últimos 10 años nos regala, generosa, una añada con un marcado e intenso carácter fresco y frutal. Resulta un excelente acompañante con un buen arroz con mariscos o como aperitivo porque tiene suficiente volumen y frescor como para incitarnos a seguir bebiendo. Lagar de Cervera 2011 presenta además como novedad un acertado trabajo sobre lías, que le aporta al vino un interesante plus de untuosidad.
Ficha técnica
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
12.5% vol.
Producción
450000 botellas.
Subzona
O Rosal
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas
Cata
Vista
Se muestra muy brillante de color amarillo pálido con reflejos verdes.
Nariz
Potente intensidad varietal, con matices de notas de flores blancas, heno, fruta de hueso madura y también recuerdos a frutas tropicales.
Boca
Su sabor es fresco y a la vez envolvente, postgusto frutal.
Temperatura de servicio
Entre 8º y 9° C.
Consumo
Desde ahora y durante los próximos dos años.
Maridaje
Es un vino perfecto para disfrutar junto a cualquier aperitivo. Además, resulta un idóneo acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.
Viñedo y elaboración
Nombre
Viña Cervera (Seoane y Cervera) en O Rosal.
Descripción
Viñedos emparrados, con orientación sur y suroeste.
Superficie
60 Ha.
Edad
25 años.
Clima
La bonanza de la primavera y las cálidas temperaturas del inicio del verano produjeron unos racimos pequeños y con granos sueltos. Las lluvias periódicas de primeros de agosto aportaron el carácter fresco y frutal de esta añada.
Cosecha
Tras la selección y recolección manual, los racimos se depositaron en pequeñas cajas que se transportaron a bodega en plataformas refrigeradas.
Vinificación
Las uvas, ya despalilladas y, a una temperatura de 100C, fueron cuidadosamente prensadas obteniendo un rendimiento inferior al 65%. Posteriormente el mosto fermentó a baja temperatura en tanques de acero inoxidable. Crianza sobre lías finas durante 3 meses, novedad en esta cosecha.
