Beschrijving

Monovariëteit van Pedro Ximénez, het resultaat van een super lange oxidatieve rijping in oude Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem. Komt uit de solera van oude oloroso van Alvear

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alvear
Type
Scented
Rang
19.0% vol.
Productie
2.600 flessen
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Kleur: mahonie en oud goud met amberkleurige glinsteringen en jodiumtinten.
Neus
Intens en met diepe aroma's van gedroogde vruchten (hazelnoot en geroosterde amandel),
een vleugje vijgenbrood, rijpe vruchten die doen denken aan zoete PX-wijnen en tonen van fijne houtsoorten.
Mond
Heel breed en rond met een hoge complexiteit. Het glycerol karakter valt op, wat zorgt voor een bredere smaakbeleving en in de afdronk bevestigt wat je al in de neus hebt geroken. Omhullend, vriendelijk en met een hele lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief of na de maaltijd. Tijdens de maaltijd past het uitstekend bij wildstoofpotjes, verschillende soorten kaas, gerookte producten en gedroogd vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkhoudend
Veroudering
Oxidatieve rijping tot een gemiddelde leeftijd van meer dan 30 jaar in oude
Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele systeem van criaderas en soleras, waarbij de wijn regelmatig wordt overgeheveld en besproeid.

Meningen van critici

Wine Enthusiast:

A burnished orange-meets-tawny color and lively aromas of caramel and apricot get this oloroso off to a fine start. A richly intense palate with bold acidity offers plenty of depth, while toasty flavors of coffee and walnuts finish with notes of chocolate and café latte. Overall, this is stylish and a cut above. Michael Schachner

James Suckling:

A pure pedro ximenez, aged to an average of 25 years, this has a deep, golden color and notes of toffee and mushroom, as well as a grilled biscuit-like edge. Super focused, sapid and salty mineral finish, amid smooth, layered texture. Drink now.

The Wine Advocate:

The NV Oloroso Asunción was produced with Pedro Ximénez grapes (like all in Montilla), and as the grape achieves higher ripeness than the Palomino, the wines have a higher natural alcohol and need less fortification to reach the 19% alcohol that it is bottled with. It's aged in a solera system believed to be over 25 years of age, according to the documentation I received, but this used to be bottled at around 12 years old. This is still a little sweet, as it contains around 15 grams of sugar. It has a mellow character, quite approachable, with signs of medium age, not that old, aromatic and gentle in the palate, with the sugar making an appearance in the finish, balancing the faint bitterness. I prefer drier Oloroso, but here the sugar is not too noticeable. 2,600 half bottles were filled in March, in the first saca of 2019. The price is for a half bottle. - Luis Gutiérrez.