Descripción

Este fino es muy especial: cumple la tipología tradicional de vino de crianza biológica en el cual, por su vejez, se debilita el velo de flor y empieza a aparecer la crianza oxidativa de forma progresiva dando como resultado un maravilloso vino en el que va cambiando sus características de crianza biológica y lentamente aumentando su graduación alcohólica. Es el paso natural de fino a amontillado.

Ficha técnica

La bodega
La Inglesa
Tipo
Fino
Grado
15.7% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Precioso color dorado con tonos ocres verdosos brillantes, limpio.
Nariz
Presenta aromas a pan y repostería al horno fruta blanca madura (pera). Mantiene su base de crianza biológica muy presente aunque de forma más sutil debido a su vejez y crianza extrema.
Boca
Recuerdos a frutos secos (nueces, almendras secas). Recuerda al tinaja que fue y persiste en el tiempo. Un vino largo, que a pesar de su vejez, mantiene frescura, sutileza y equilibrio. Amplio y persistente. Mantiene su base de crianza biológica muy presente aunque de forma más sutil debido a su vejez y crianza extrema.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Inglesa
Descripción
Viñedos plantados en los pagos de Moriles Alto en las estribaciones de la sierra de Montilla.
Suelo
Albariza.
Clima
Microclima muy singular y particular.
Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras. Envejecimiento de entre 14 y 16 años.