Caviar de Erizo 'Los Peperetes' 120 g
Descripción
El consumo de caviar de erizo es tradicional en el norte de España y cada vez es más utilizado por los mejores chefs de restaurantes de alta cocina. Te sorprenderá su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura. Para su elaboración, exige un proceso muy laborioso y cuidadoso, con la extracción de las huevas de manera manual y siempre en su temporada adecuada, entre enero y marzo, para garantizar el mejor sabor.
Sugerimos probarlo en tostas, revueltos, arroces, platos de pasta o a cucharadas directamente de la lata.
Los erizos de Peperetes están certificados con el sello “Pesca de Rías, de onde se non?”, que garantiza su procedencia gallega y su extracción de forma sostenible con artes de pesca tradicionales.
Ficha técnica
Viñedo y elaboración
El caviar de erizo de mar es capturado por buceadores expertos en las zonas rocosas de las Rías Baixas. Una vez en el obrador, es elaborado con la máxima frescura y con una cuidada manipulación para mantener sus propiedades.
La parte comestible del erizo se encuentra en el interior del caparazón. Cada animal presenta distribuidas en forma radial cinco masas glandulares, gónadas o yemas. Estas se extraen de forma manual una a una por las expertas empacadoras de la empresa. Son muy carnosas, delicadas y cremosas, con intensos sabores marinos y notas sutiles que deleitarán tus sentidos.
Pequeña, artesana, familiar. Así es la conservera Los Peperetes, gestionada al 100% por la familia Lorenzo Paz: desde la entrada de una partida de marisco hasta la comercialización.
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