Descripción

En palabras del elaborador, "en la creencia de que las cosas se podían hacer de otra forma este es el producto que ha cambiado el rumbo del txakoli demostrando que con conocimiento, imaginación y pasión se obtienen cosas que ni podrías imaginar". 7 es el número mágico que representa el perfeccionismo, la sabiduría y el idealismo.  Sorprende su magnífica capacidad de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Itsasmendi
Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
42% Hondarrabi zurie zerratie, 38% Hondarrabi zuri, 20% Riesling
Otros formatos disponibles:
Origen
Txakoli de Bizkaia

Cata

Vista
Color amarillo dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Afrutado y directo con toques dulces y minerales, destacando la fruta de hueso, pera, flores amarillas y de tilo en buena sintonía con los balsámicos, incluyendo un fondo mentolado de eucalipto y salvia. Muy sutiles los aromas a panadería derivados de la
elaboración y que van desapareciendo en detrimento inicialmente de los primarios y poco a poco los terciarios de la crianza en botella. Esta crianza proporcionara complejidad y elegancia.
Boca
Amplio, potente, graso y equilibrado en acidez y amargor proporcionando mucha longitud.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescados al horno, mariscos y carnes blancas. Su frescura y cuerpo le hacen un txakoli de amplio recorrido gastronómico.

Viñedo y elaboración

Descripción
Obtenido de una selección de uvas de 9 parcelas diferentes. Tres de primera semana de maduración, cuatro de segunda semana de maduración y dos de la tercera semana.
Edad
Viñedos plantados en varias etapas (1989, 1995 - 2000 y 2009 - 2011)
Suelo
Calizos y arcillosos.
Clima
Atlántico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses con sus lías en depósitos de acero inoxidable de 5.000, 7.000 y 10.000 litros.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

A complex Txakolí with lots of character. Aromas of lime, grape and even a bit of Campari
bitterness lead to a palate with a stony, petrichor drive. There ́s some weight here with a
slightly oily texture and a Riesling-like kerosene note. The wine finishes austere and bone
dry which is appealingly morish. 2024 - 2027